「ロカボチャレンジ」では、まず日の丸交通の乗務員に糖質に関する講演を受けてもらい、コンビニの商品の中でも、糖質をおさえた食品の探し方を知ってもらいました。また、食後の血糖値の上がり方こそが、メタボリックシンドロームの解消には大事ということも理解してもらい、食後の血糖値の上がりにくい食事についてもレクチャーが行われました。この講演にもとづき、３ヶ月の間、勤務日に緩やかな糖質制限食を心がけるようにしてもらった結果、参加者全体で血糖値の指標であるHbA1c（ヘモグロビンエーワンシー）の数値が下がり、中でも血糖異常の方では、強力な薬を使用したときとほぼ同じ効果が出ていたことがわかりました。食生活の改善だけで、薬と同等の効果を得ることができたのです。この結果を受けて、今では様々な企業がこの取り組みに興味を持っているそうです。

鈴木氏は、「ローソンとしては、健康に気をつけたいなと思ったときに、コンビニに寄ってもらえるようになりたい」と、「マチの健康ステーション」としてのローソンの将来像を語りました。

渡部氏は、ロカボについて、「ロカボは、我慢をしなくていいんです。これなら続けられると思いました。ロカボチャレンジを経験して、買い物をするときに、栄養成分表の炭水化物の欄を見て食品を選ぶようになりました」と、ロカボを通して学んだことについて語りました。「チーズは糖質が少ない」、「ノンカロリーの甘味料は摂ってもよい」といった正しい知識を身につけたことで、ストレスを感じることなく糖質制限を続けることができたそうです。１回の食事で厳密に制限を設けるのではなく、減らせる分だけ制限すればよいという考え方で実行できたことも、渡部氏にとっては好都合だったと言います。

「勤務日だけの糖質制限という条件だったので、休みの日にはアイスを食べてしまうこともありました。それでも、取り組んだ分だけきちんと結果が出るんです。飲み会などの席では食べ過ぎてしまうこともありますが、そのかわり、体の負担を減らす日を作れば良いんです。柔軟にできるところがロカボの良いところです」。

生産性の向上については、実感として仮眠をする時間が減り、仮眠後にすぐ行動を取ることができるようになったそうです。最後に渡部氏が、「ノンオイルドレッシングの方が、普通のドレッシングよりも炭水化物の値が高いんです。あと、チャーハンの方が、白米より血糖値の上昇が穏やかなんですよ」と、「ロカボチャレンジ」での気づきについて話し、参加者からは驚きの声が上がっていました。